Se dice de esta tarta que es una versión de la tarta de la abuela, yo no le encuentro parecido excepto por las galletas, aunque cierto es que la mía nada tiene que ver con las que he visto por la red, elaboradas en su mayoría con leche condensada. He preferido hacerla con mi crema de limón, super buena, aún cuando no quede con la misma consistencia. Aproveché que no había nadie en casa para montarla, ya que no me hubiera dado tiempo a hacerlo, de hecho, alguno agradeció que sobrara crema para comérsela a cucharadas. Diré también que la tarta al día siguiente estaba más rica incluso, la galleta se había humedecido y se deshacía en la boca con todos los sabores integrados. Por cierto, los limones son ecológicos, al igual que las naranjas, del extraordinario limonero de mi madre. Anda que no se nota ná.
Por último deciros, que del mismo modo que mucha blogosfera, me tomo el descansito de Semana Santa. Disfrutad lo que podáis de estos días.
Ingredientes:
-3 vasos de agua
-2 vasos de azúcar
-2 limones (zumo y ralladura)
-6 c/s de harina de maíz (colmadas)
-2 c/s de mantequilla
-1 yema de huevo
-3 paquetes de galletas (las puse tostadas)
Almíbar:
-1 vaso de agua
-1/2 vaso de azúcar
-El zumo de un limón
Preparación:
El almíbar se prepara poniendo en un cazo todos los ingredientes, se lleva a ebullición, se baja el fuego al mínimo y se deja hervir cinco minutos. Se retira y reserva.
En un cazo ponemos el agua, azúcar, el zumo y la ralladura de los limones y la harina de maíz, se lleva al fuego y con una varilla se va removiendo hasta que la crema espese. Se aparta y ponen las dos cucharadas de mantequilla. Se deja entibiar un poco y se añade la yema del huevo, moviendo inmediatamente para evitar que se cuaje. Este ingrediente es opcional, pero lo recomiendo porque la crema queda muy fina. Dejamos enfriar y metemos en el frigo una hora más o menos.
Montamos la tarta. En una fuente ponemos un poquito de almíbar. Mojamos las galletas en el almíbar, sin calar demasiado, y vamos colocando en el fondo del molde, cubriéndolo todo. Cubrimos estas a su vez con la crema de limón, dejándola enfriar incluso si vemos que no tiene mucha consistencia. Vamos poniendo capas de galletas y crema hasta llenar la fuente o acabar con ambas, terminar con la crema de limón. Decorar al gusto, yo le puse galleta rallada.