Bocadillo de salmón, queso crema y vegetales crudos

Por aquí andamos de carnaval ahora, y se me ocurre que por qué no nos cogemos un buen bocata y nos vamos a disfrutarlo, sin hora? Por supuesto debe ser atrevido, colorido e imaginativo, de acuerdo con la fiesta. También sano y nutritivo, que lo cortés no quita lo valiente. Y que nos proporcione la energía necesaria que requiere la ocasión. ¿ Que es pedir mucho a un bocadillo?, pues ya veréis como no. Si elegimos un buen pan y alternamos capas de vegetales crudos, proteína y un queso con textura cremosa, conseguiremos una buena opción alimentaria, equilibrada y saludable. Se pueden hacer combinaciones perfectas al gusto del comensal, con uno o muchos ingredientes, las posibilidades son infinitas, solo hay que encontrar las que se ajusten a nuestro paladar. Yo no me lo pienso más y voy a comérmelo ahora mismo.

Ingredientes:

-Pan de centeno
-Queso de untar cremoso
-Salmón ahumado
-Pepinillos agridulces
-Lechugas variadas

Preparación:

No he puesto cantidades de ingredientes ya que dependen del tamaño del bocadillo y de lo que nos gusten más unos ingredientes y otros. El montaje es tan fácil como abrir el pan por la mitad e ir alternando capas con cierto criterio, primero untar el queso crema, encima el salmón, después los pepinillos que si queremos los podemos trocear y por último las lechugas. Tapamos con la otra rebanada y ¡listo!

Crema de patata y guisantes con huevo mollet y premios

Después del ajetreado puente andaluz, que bien entra una cremita caliente y ligera de verduras, que junto con el huevo me ha servido de plato único. Ésta unión de ingredientes, a mí no se me hubiera ocurrido, pero desde que la viera en un suplemento dominical, intuía que la combinación era un acierto y que me iba a gustar. Cuando con unos sencillos alimentos se consigue un plato como éste, es cuando podemos decir que la cocina se convierte en un arte. No se necesitan productos desconocidos, ni caros, ni tampoco grandes y complicadas preparaciones para que una comida tenga calidad y presencia. Pero como también sé que el gusto es muy subjetivo, aquí os dejo la receta para que, si lo deseáis, podáis opinar con conocimiento de causa. Espero que sea de vuestro agrado, y ya me contaréis.

Ingredientes:

-500 g de patatas nuevas
-500 g de guisantes congelados de tamaño pequeño
-1 cebolla
-1 puerro (la parte blanca)
-1 l de caldo de verduras
-4 huevos
-1 aguacate maduro
-Aceite y sal

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y el puerro. Pocharlos en 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las patatas peladas y troceadas y dorar un par de minutos. Agregar los guisantes aún congelados y el caldo. Llevar a ebullición y bajar el fuego, mantener el hervor una media hora, hasta que las patatas estén tiernas. Mientras, poner los huevos a cocer durante cuatro minutos y medio. Enfriar y reservar. Añadir el aguacate a la olla de las verduras y triturar todo hasta conseguir una crema de textura fina. Rectificar de sal. Servir caliente con un huevo mollet en el centro.

Quiero agradecer a Mofida El idrissi, el premio Liebster Awards. En su blog Delicias de Marruecos. Cocina bereber, podéis encontrar una deliciosa y bien explicada cocina, con una bonita presentación. Os lo recomiendo como una de esas páginas que siempre sorprende por lo interesante.

También a Elisa del blog Que no te falte un perejil quiero agradecer lo mismo, ya que desde su pródigo espacio nos enseña una cocina sencilla, variada y sana y además encuentra tiempo para dedicarnos, con el reparto de estos premios. Por supuesto recomiendo su blog también.

Urta a la roteña

Y para el día de Andalucía... pues, receta andaluza. He elegido la urta para la ocasión por ser un pescado que solo se da en en el golfo de Cádiz y alrededores. Tiene una carne fuerte y blanca, con escamas rojizas y un gusto verdaderamente delicioso. Tan solo presenta un problema, las espinas, hay que tener cuidado con ellas. Desde luego ésta preparación sirve para cualquier otra clase de pescado de carne similar.
Con éste plato me despido hasta el lunes, en Andalucía tenemos puente y hay que aprovecharlo. Os deseo un buen fin de semana a tod@s.

Ingredientes:

-1 urta (de 1 kg)
-1 cebolla
-2 ó 3 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-2 tomates
-1 vaso de vino
-1 vaso de coñac
-Aceite y sal

Preparación:

Pediremos en la pescadería que nos limpien la urta de escamas y la troceen a nuestro gusto, yo la pedí en rodajas. Reservamos. Troceamos menudos los ajos, también la cebolla y los vamos rehogando en un fondo de aceite. Añadimos el pimiento verde troceado y seguimos rehogando. Por último pondremos los tomates rallados y la sal. Cuando el sofrito esté tierno vertemos el vino y un poco después el coñac, dejamos reducir. Introducimos las rodajas de urta y las dejamos hasta que el pescado esté hecho, yo lo tuve unos diez minutos de cada lado, con la tapadera puesta, a fuego bajo. Listo.

Alcachofas con vinagreta

Son acuosas, fibrosas y diuréticas. Y ¿sabéis que la alcachofera en floración es muy bonita?. Cuesta creerlo al ver lo ásperas y pálidas que son las alcachofas, pero la naturaleza guarda esos secretos. Aprovechando que es un buen momento para consumirlas y que en el finde sobrepasamos las calorías con demasiada facilidad, viene bien preparar un plato liviano para compensar, que además está muy rico. Mi marido dice que a él con vinagreta le gustan más los mejillones, aunque yo pienso que es porque son más conocidos como aperitivo, pero no mejores. Han sido tan fáciles de comer que nos han durado en el plato un suspiro y como son tan ligeras nos podemos permitir segundo y postre. La verdura de temporada debe formar parte de la dieta diaria para disfrutar de todo su sabor;  nuestro cuerpo siempre lo agradece. A mí, sacrificios como éste me encantan.

Ingredientes:

-6 alcachofas
-1/2 pimiento verde
-1/2 cebolla
-1 tomate
-1 taza de aceite
-1 buen chorro de vinagre
-Sal

Preparación:

Pelamos las alcachofas quitándoles las hojas exteriores y cortándole la punta, también las he partido por la mitad;  las vamos poniendo en un cuenco con agua y zumo de limón. En una olla con agua las cocemos hasta que estén tiernas, unos 25 ó 30 minutos. Sacamos y escurrimos con cuidado de no romperlas y las ponemos sobre un plato o fuente. Preparamos la vinagreta troceando el pimiento en trocitos pequeños, pelando la cebolla y troceándola menuda también. El tomate lo he pelado, le he quitado las semillas y partido a cuadraditos, lo he mezclado con las anteriores verduras. Ya solo queda aliñar con el aceite, sal al gusto y un buen chorro de vinagre y lo revolvemos todo. Con una cuchara cubrimos las alcachofas con ésta vinagreta. Listas para consumir.

Arroz tres delicias

Nunca he entendido muy bien por qué a este arroz se le llama así. Mi apreciación de lo que es una delicia no pasa por la zanahoria y los guisantes, con todos mis respetos a estos alimentos que me encantan. Tampoco aquí hay tres ingredientes, sino cuatro y el aliño. Ni siquiera está definida su utilización en la mesa, mientras para algunos es un primer plato o una cenita, para otros como es mi caso, sirve de acompañamiento. Pero lo que sí está claro es que gusta a todo el mundo, o casi, y que ha sido cien veces versionado. Pues bien, aquí está el mio, muy sencillo como siempre en mi cocina y con ingredientes de andar por casa. Sabroso y energético; también sano y de calidad, sorprende lo bien que va con todo, lo grato que es al paladar. Preparadlo a vuestro gusto, pero no os privéis de él.

Ingredientes:

-1 taza (de 250 ml) de arroz redondo
-2 1/2  tazas de agua
-1 zanahoria
-1 puñado de guisantes congelados
-1 huevo
-3 lonchas de jamón york
-2 cucharadas de aceite
-2 cucharadas de mantequilla
-Sal

Preparación:

Ponemos el agua a hervir en una olla con sal. Pelamos la zanahoria, lavamos y troceamos en daditos pequeños. Cuando el agua esté hirviendo se echa el arroz con la zanahoria y los guisantes. Se deja cocer a fuego medio. Mientras, con el huevo se hace una tortilla francesa, batiendo el huevo y cuajándola en un hilo de aceite. Después se trocea menuda, al igual que el jamón york. Cuando el arroz esté cocido, debe quedar entero, se tapa unos cinco minutos. En una sartén se pone el aceite y la mantequilla,  se vuelca el arroz, se rehoga y se le añade la tortilla y el jamón, se le dá unas vueltas al conjunto y ¡listo!

Pinchitos morunos

Hace algún tiempo que el blog de Chela, Recetas y a cocinar se ha dicho!!!!, nos regaló unos pinchos morunos elaborados con especias Ras El Hanout, que llamaron mi atención. Los he tenido en la memoria hasta que por fin me he decidido a hacerlos, ya que tenia esa especia guardada de otra preparación anterior. En esa ocasión Chela los elaboró con carne de pavo, pero yo me he decidido por el cordero; es una carne que nos gusta y quizás porque me influye la cercanía a Marruecos, es por lo que me parece más apropiada para esta receta. Improvisar una barbacoa en casa, aunque sea eléctrica, es algo que a veces nos apetece hacer. Con unas verduras, incluso frutas y, como hoy, unos pinchos, convertimos la cocina en el mejor asador. Los alimentos se eligen al gusto del consumidor y la combinación que hagamos con ellos nos puede aportar más o menos sabor y color. Una comida sencilla, sabrosa y variada que dará mucho juego en el resultado final.

Ingredientes:

-900 g de pierna de cordero, limpia de grasa y telillas
-4 ó 5 ajos
-2 ramitas de perejil
-3 cucharadas de Ras El Hanout
-1 buen chorro de aceite de oliva
-1/2 limón
-Sal

Preparación:

Después de limpiar bien la carne de grasa y telillas, la troceamos en dados de más o menos el mismo tamaño. Los ponemos en un cuenco y le ponemos sal, el ajo y perejil picados, el zumo de 1/2 limón, las especias y el aceite de oliva. Tapamos con film y metemos en el frigo al menos dos horas. Sacamos, pinchamos en los palitos y asamos en un asador con unas gotas de aceite.

Crumble de fresones y premios

Quizás porque hemos visto mucha película amorosa e incluso erótica donde la presencia de las fresas es habitual, es por lo que las tengo asociadas a San Valentín. No seré yo quien rompa la magia de esta fruta con las cosas del querer, así que me uno a tan apasionada celebración con la preparación de éste postre y beneficiarme de paso de sus efectos amatorios si los hubiera.  En algunos países este día se conoce como "del amor y la amistad", y es muy común intercambiar regalos como bombones, dulces, orquídeas, tarjetas,...,símbolos que nos recuerdan lo importante del amor en nuestras vidas. Aprovechemos, pues, la tradición para demostrar afecto y cariño a todo el mundo, nunca está demás.
Os deseo un feliz día a tod@s y que Cupido os alcance con sus flechas.

Ingredientes:

-400 g de fresones
-8 cucharadas de azúcar
-120 g de harina
-75 g de almendra cruda pelada
-90 g de mantequilla
-Canela molida

Preparación:

Mezclamos los fresones limpios y troceados con dos cucharadas de azúcar y los disponemos en la base de una fuente de horno. En un cuenco ponemos la harina, la almendra picada groseramente, seis cucharadas de azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien con las manos hasta obtener una textura como de migas. Disponemos sobre los fresones, espolvoreamos con canela molida y llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 20 ó 25 minutos.

Aprovecho éste post para agradecer la atención que han tenido conmigo los blogs que a continuación cito  al otorgarme este premio que recojo con todo el cariño que sé que ellos también han puesto a la hora de dármelo. Jose Manuel del blog kepabad blogspot.com me regaló Tag: Conóceme,  al igual que Chusa de Bienmesabe y Puri de La cocina de Radio Filabres, para blogs de menos de 200 seguidores.

Si no los conocéis os aconsejo una visita con la certeza de que os van a gustar sus estupendas y prácticas propuestas.