Puré de patatas y manzanas

Voy a comenzar con las comidas navideñas por la guarnición. Para ello he unido dos clásicos, el puré de patatas y el de manzana. La idea no ha sido mia, la encontré en el estupendo blog L' Exquisite, aunque sí que la he adaptado a nuestras preferencias. Suelo hacer alguno de los dos para acompañar, sobre todo carnes, pero en esta ocasión los he mezclado porque se complementan perfectamente; la manzana aporta un punto de  dulzor ácido, mientras que la patata proporciona cremosidad y amalgama muy bien los ingredientes. El conjunto no es nada pesado y casará estupendamente con el alimento principal que elijamos como plato fuerte.

Ingredientes:

-1/2 kg de patatas peladas
-1/2 kg de manzanas golden peladas y sin semillas
-1 cucharada hermosa de mantequilla
-150 ml de leche (aprox.)
-Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos las patatas, las troceamos y ponemos a cocer en agua con sal durante 15 minutos. Pelamos las manzanas y les quitamos las semillas, las troceamos y añadimos al agua con las patatas unos 10 minutos más, hasta que las dos estén tiernas. Escurrimos sobre un colador y las pasamos por el pasapurés en un bol en el que habremos puesto la cucharada de mantequilla. Vertemos la leche caliente poco a poco hasta conseguir el espesor deseado. Mezclamos bien y rectificamos el punto de sal y pimienta.

Galletas de almendra

Ahora sí que vamos cuesta abajo y sin frenos hacia la Navidad. Personalmente tengo que decir que me encanta, disfruto con el ambiente, la familia y los amigos. Para ir haciendo boca, éstas pastas de almendra van de rechupete. Las encontré por casualidad en un blog muy chulo, Un pellizco de canela, y con solo tres ingredientes y muy poco trabajo podemos degustar unos bocados deliciosos. La sobremesa y el café sientan mucho mejor con éstas galletas de exquisito sabor a almendra, dulces y tostadas. A veces las cosas más sencillas nos proporcionan los mejores momentos. Solo hay que relajarse y dejarse llevar. Las alegrías vendrán solas.

Ingredientes:

-200 g de almendra cruda y pelada
-200 de azúcar
-3 yemas de huevo

Preparación:

Ponemos las almendras en el  recipiente en el que las vayamos a triturar. Añadimos el azúcar y molemos hasta reducir a polvo. Yo he empleado mi antigua picadora Moulinex. Cuando estén todas las almendras y azúcar trituradas ( yo lo he hecho por tandas ) las ponemos en un bol. Vamos añadiendo las yemas de una en una, esperando a que esté bien integrada la primera antes de agregar la siguiente. Amasamos bien con los dedos para que la masa se compacte. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Tomar porciones de masa de unos 20 ó 25 gramos y hacer bolitas, aplastarlas con las manos para formar discos gruesos. Las vamos colocando en la bandeja y las introducimos en el horno precalentado a 180 grados, 12 minutos. ¡Ojo a las galletas! porque se hacen enseguida y todos los hornos no son iguales. Yo seguí las instrucciones al pie de la letra y por poco se me queman. Cuando las veáis doradas ya están listas.

Mero gratinado a la mostaza

Según el dicho popular, y algunos son muy sabios, "de la mar el mero y de la tierra el cordero". Por algo la carne blanca de éste pez es fina y suave y muy nutritiva, mientras que su aporte calórico es muy bajo. Con estas características y lo sencillo que puede ser prepararlo, no es raro que presuma de tan buena fama. Como tengo ya la mente puesta en Navidad, aunque aún no haya entrado diciembre, me ha apetecido hacerlo con este gratinado, que desde que descubriera el buen sabor de la mostaza en las comidas, parece que no puedo vivir sin ella. El resultado no ha podido gustarnos más, un pescado jugoso al que la bechamel enriquecida le aporta más sabor y sustancia, pudiendo ser un segundo plato sin necesidad de guarnición. Lo recomiendo no solo porque me parece muy rico, sino porque no requiere una entretenida elaboración para ser una buena receta.

Ingredientes:

-1 mero (1.300 kg)
-2 cucharadas de harina
-2 vasos de leche
-1 cucharada colmada de mostaza
-130 g de queso rallado (le he puesto del de cuatro variedades)
-Aceite, pimienta y sal

Preparación:

He pedido en la pescaderia que abrieran el pescado en dos mitades y le quitaran la espina central. En una fuente de horno ponemos un chorrito de aceite y colocamos el pescado limpio y seco y salpimentado. Metemos al horno precalentado a 200 grados, 20 minutos. Mientras, preparamos la salsa. En dos o tres cucharadas de aceite rehogamos la harina, vamos añadiendo la leche al tiempo que movemos y comprobamos su consistencia, no debe quedar muy espesa. Añadimos la cucharada de mostaza y seguidamente unos 100 g de queso, dejamos un poco para espolvorear. Sacamos el pescado y lo cubrimos con la bechamel. Le ponemos por encima el queso reservado y gratinamos unos diez minutos más.

Pastel de patatas

Ideal como guarnición o primer plato, porque comenzaré diciendo que no es precisamente light, pero sí una forma distinta y muy rica de comer patatas. La leche y los quesitos le proporcionan jugosidad y un sabor suave, aunque los paladares más atrevidos pueden optar por quesos más fuertes, como los azules.
L@s que me conocéis sabéis de mi afición por las tartas saladas. Me gusta experimentarlas con distintos ingredientes y cuando veo recetas nuevas, siempre son las primeras en las que me fijo. Ahora nos vienen muy bien para las reuniones navideñas, ya que se pueden hacer con antelación y evitar prisas de última hora, si bien tengo que decir que en este caso concreto, como mejor está este pastel es recién hecho. Va bien para acompañar carnes o pescados, pero eso sí, recomiendo que la ración sea en plato de postre porque llena bastante.

Ingredientes:

-4 patatas grandes
-4 huevos
-6 quesitos en porciones
-2 vasos de leche
-Aceite, sal y pimienta
-Queso rallado

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas no muy gruesas y se fríen a fuego bajo, de manera que empiecen a hacerse por dentro pero no tomen demasiado color. Una vez hechas las colocamos en una fuente, a ser posible de barro. Aparte, se baten los huevos, se les añaden los quesitos muy troceados, la leche, la sal y la pimienta molida, y con esta mezcla se riegan las patatas. Introducimos la fuente en el horno precalentado a 190 grados hasta que la mezcla quede cuajada, yo la tuve media hora. Pasado este tiempo, las sacamos, cubrimos con el queso rallado y gratinamos otros diez minutos o hasta que el queso quede derretido.

Dip de mejillones

Si el fin de semana aparece frío y desapacible y ya no apetece salir tanto, podemos preparar en diez minutos éste rico dip, ponernos una película o lo que echen por la tele y relajarnos mientras vamos mojando en la cremita. Siento que las fotos no le hagan justicia (no me gustan como han quedado) porque está delicioso. No he querido ponerle ninguna especia, ni siquiera sal, ya que tiene un sabor suave, muy rico, que no me apetece disimular con nada. Además con tres ingredientes vamos a tomar hierro, calcio, minerales y vitaminas. No se puede tener más con menos. Y si nos ayuda a pasar un rato agradable, pues ¡que viva lo simple y nos alegre la vida!

Ingredientes:

-60 g de mejillones en escabeche
-60 g de calabaza cocida
-60 g de queso crema tipo Philadelphia
-Triángulos de maíz
-Pan tostado

Preparación:

En primer lugar ponemos el trozo de calabaza en el microondas cinco minutos a máxima potencia, hasta que esté blandita. En un baso batidor ponemos los tres ingredientes y los reducimos a crema. Acompañamos de nachos o pan tostado. ¡Listo!

Tarta de manzana

Un postre clásico y además original, la más versionada tarta de cuantas hay de frutas. La que os propongo hoy no se puede pedir que sea más simple de elaborar, ni más rica de paladear. Tiene una textura suave y sabor auténtico de manzanas. De todas las que he probado es la que más me gusta y me he sorprendido al darme cuenta de que aún no la hubiera publicado, ya que es una de las que más hago. Pues subsanado el despiste, paso a explicaros la receta y espero que la disfrutéis tanto como nosotros.

Ingredientes:

-5 manzanas golden maduritas
-60 g de harina
-40 g de preparado en polvo para flan
-2 yogures de limón
-30 g de mantequilla
-3 huevos
-125 g de azúcar
-1 sobre de levadura
Para la gelatina:
-Las pieles y semillas de las manzanas
-2 cucharadas de azúcar
-1 palito de canela

Preparación:

Se pelan cuatro manzanas y se cortan en trozos. Las ponemos en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes, excepto una cucharada del azúcar y lo batimos bien. Se engrasa un molde desmontable y se llena con la preparación anterior. La última manzana se pela y se corta en láminas finas, y se dispone por encima. Se espolvorea con el azúcar reservada y se hornea a 180 grados unos 50 - 55 minutos. Mientras, se ponen en un cazo las pieles de las manzanas, dos cucharadas de azúcar, la rama de canela y un poco de agua y se hierve todo hasta que reduzca. Se cuela y con esta gelatina pintaremos la tarta para que quede brillante.

Asado de pollo y patatas a la mostaza

Ésta receta nace de la necesidad que tenía de darle salida a un bote de mostaza empezado. Me puse a buscar en libros y revistas y aquí está la conclusión a la que llegué: un rico asado que nos ha gustado mucho a todos. Ya lo he hecho varias veces y está incluido en el menú casero habitual. Puede parecer que es un poco entretenido, pero una vez preparado se mete al horno y lo único que hay que hacer es esperar. Éstas comidas de plato único me apetece mucho hacerlas, son completas y saciantes y con la compañía de una ensalada y un postre nos solucionan el menú diario estupendamente. Así que bendito bote de mostaza, que sin comerlo, ni beberlo, me ha llevado directamente a éste plato.

Ingredientes:

-1 cebolla grande
-1 pollo rural troceado
-4 dientes de ajo
-4 patatas
-1 pastilla de caldo
-1 vaso de vino blanco
-2 ramas de perejil
-2 cucharadas de mostaza
(La medida de las especias está hecha con una cucharita de café)
-1 cucharadita de romero
-1 cucharadita de tomillo
-1/2 cucharadita de pimienta negra
-1/2 cucharadita de comino
-1 cucharadita de orégano
-Aceite, sal y mantequilla

Preparación:

Se corta la cebolla en juliana y se cubre el fondo de una bandeja de horno engrasada. Al pollo le he quitado la piel, le he puesto sal y he cubierto la cebolla con los trozos. He pelado las patatas y troceado en bastones gruesos, las he puesto encima del pollo. En el mortero se pican los ajos y el perejil, se vierte encima el vino, se le añade la pastilla de caldo y todas las especies, también la mostaza. Se mezcla todo muy bien y con una cuchara se rocía por encima de las patatas hasta terminar con todo el líquido. Cortamos trocitos de mantequilla y los ponemos por encima. Metemos al horno precalentado a 190 grados  una hora o hasta que veamos que el pollo está en su punto.